Siapa orang indonesia yang tak kenal tempe ? bisa dikatakan tempe dan tahu adalah lauk nabati yang sangat akrab dengan keseharian masyarakat kita.
Tapi tahukah kamu, selain rasanya yang unik dan berbeda dengan sumber protein lainnya, tempe sebenarnya dapat dikatakan sebagai sumber protein yang bergizi mengingat kandungan protein dan seratnya yang tinggi, lemak jenuh yang rendah, serta kaya akan kandungan mineral dan vitamin. Jika dibandingkan dengan daging sapi, tempe dinilai tidak kalah kualitasnya dan berpotensi lebih unggul dalam hal kandungan protein, lemak total lemak jenuh, serat, kolesterol, kalsium, zat besi, dan natrium.
Beberapa penelitian menunjukkan bahwa tempe memiliki potensi khasiat yang bermanfaat bagi kesehatan manusia. Khasiat tempe terutama disebabkan oleh adanya senyawa bioaktif yang disebut isoflavon. Fitokimia yang terutama ditemukan dalam kedelai ini dapat bertindak sebagai antioksidan yang melindungi sel manusia dari stres oksidatif yang terkait dengan penuaan dan banyak penyakit kronis termasuk penyakit kardiovaskular, aterosklerosis, hiperkolesterolemia, diabetes, neurodegeneratif, bahkan kanker.
Penulis : Sri Wulandari
No comments
Post a Comment